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2008/10/16 木曜日

お店自慢の醤油

よくお店の醤油について聞かれます。

当店では加賀の醤油濃口甘味を使用させていただいています。

日本で甘口を使用するところは九州と北陸、昔の加賀藩の地域に多いと聞きます。

由来は北前船にあります。また北陸の魚に(特にお刺身)にはよく合います。

県外の方には甘めに感じる方もいらっしゃいますが普通のお醤油と食べ比べると納得されます。

この醤油で作る北陸の料理にべっこう、鰤大根、鱈の煮付け、冶部煮などがあります。

その土地のどこにでもある食材の主役、脇役が食文化を創りあげています。

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