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2008/12/4 木曜日

北陸の味

富山県のこの時期代表される食品にかぶらすしがあります。

となり石川県では青かぶを、

富山県では白かぶを使用した魚と麹をあわせて漬け込む醗酵食品です。

昔は各家庭で受け継がれた造り方をしてお茶のときに食べ比べていたものです。

今ではなかなか家庭では作られなくなってきています。

今年もお酒の菜として提供させていただいています。

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